燕 窝 的 由 来

燕 窝 的 由 来

燕窝是华人传统名贵食品之一。 可吃的燕窝是由雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分议出来的唾液|再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。

燕窝因采集时间不同可分为两种：宫燕和毛燕。 燕窝第一次筑的巢，完全是靠它们喉部分沙出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附。 这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期校近，全丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢 比较肥大，但因时间紧迫它们街来羽毛，小草等与喉部骏农物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，管养成分也差了。 此时采收的燕需称为"毛燕"。